(piatto antichissimo delle regioni meridionali, nello specifico Puglia, Basilicata e Calabria)

INGREDIENTI

• 2 peperoni di quelli grandi, colorati
• 5/6 bucce di fichi d'India
• 2 cucchiai d'olio evo

peperoncino (non obbligatorio)

Sale qb

PROCEDIMENTO

Lavate e pulite i fichi d'India, togliendo, prima di aprirli, quei puntini neri sulla buccia.

Una volta ottenute le bucce, lasciatele asciugare, tamponandole con carta cucina o con un panno (� quello che ho fatto io) oppure mettetele ad asciugare (possibilmente al sole) per un giorno.

Tagliate i peperoni e le bucce di fichi d'India a listarelle.

Mettete in una padella l'olio fate riscaldare e mettete i peperoni. Fate andare a fuoco moderato con un coperchio. Quando si saranno ammaccati, togliete il coperchio e mettete le bucce dei fichi d'India. Fate andare per qualche minuto, salate ed il piatto � pronto. E come sempre ad maiora, Michele. P.s. Ovviamente io ho aggiunto peperoncino piccante.

Credits

Michele Zaccaro La cucina Pugliese...E non solo! [ Gruppo FACEBOOK(r) ]